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Café Kenya Masai

18.00

 Le café Kenya Masai a la saveur particulière d’un café grand cru ! Issu des plantations garanties « Masaï Label », fruits du travail de petits producteurs locaux, il trouve sa force au Mont KENYA à plus de 1900 m d’altitude. Côté arôme il affiche un score de 85,5 pour des arômes jugés de niveau excellent !

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UGS : CA-KEN-18 Catégorie : Étiquettes : , , , , Product ID: 2496

Description

Un café corsé ! Complexe et intense, riche et constant ; corps puissant et complet ; acidité fruitée et longue

 Arômes : framboise, cassonnade … des plus fins gourmets au plus grands passionnés, vous trouverez dans ce café des saveurs  uniques et de qualité.

Note de dégustation : Liqueur vive développant des notes intenses de fruits rouges

Notre sélection provient de la ferme Kirinyaga où est cultivé le café Kenya AA. C’est un cru de la plus haute qualité, cultivé dans des sols riches. La récolte se fait à la main, et les cerises ramassées sont traitées par la méthode humide. Une fois la pulpe extraite, les fèves sont mises à sécher au soleil sur des claies, avant d’être envoyées à Nairobi pour être classés par taille

Le café au Kenya : 

Le café Kenya Plantation AA est cultivé dans la province centrale du pays, à proximité du Mont Kenya. Celle-ci se divise en sept districts, et profite d’un climat plus frais en raison de l’altitude. Assez humide, celui-ci se compose de deux saisons des pluies : de début mars à mai, et d’octobre à novembre. Les caféiers sont cultivés à une altitude comprise entre 1400 et 2000m, dans les sols volcaniques du Mont Kenya.

65% de la production kenyane vient de petites plantations de moins de 4,5 hectares organisées en coopératives pour le traitement par voie humide et la commercialisation. Les cultures se font suivant les courbes de niveau ou par aménagement de terrasses en gradin sur les pentes abruptes.

Le café représente 50% des exportations des productions agricoles. Arracher des caféiers ou détruire une plantation sont  des actes illégaux. La plantation d’arabicas représente 99,09 % de la production ! Le café y est Introduit d’Ethiopie via Aden à la fin du XIX ème siècle. Les régions productrices se situent dans le Nord et le Sud de Nairobi, dans les Hauts plateaux du Mont Kenya, dans l’ouest et dans la Rift Valley. Seules les cerises mûres sont cueillies à la main en 7 passages différents. 

La province centrale est d’ailleurs un des principaux producteurs de café du pays. Cela fait du Kenya le deuxième plus gros producteur africain après l’Ethiopie, son voisin. Pourtant, la culture du café a été très tardive dans le pays : il a fallu attendre que des plants de l’île Bourbon (l’actuelle île de la Réunion) soient importés par un missionnaire de la Compagnie Anglaise des Indes en 1893.

Malgré son rôle plutôt faible dans l’économie du Kenya, le café fait l’objet de fortes exigences de qualité. La classification des variétés permet aux négociants du monde entier de sélectionner les meilleurs crus qui donneront un résultat unique, une fois le café arrivé dans la tasse.

Le café du Kenya est classé en trois catégories, selon sa taille :

  • Le grade AAdésigne les fèves dont la taille est comprise entre 17 et 18 cribles (un crible correspondant à 0,4 mm) ;
  • Le grade AB, avec une taille entre 15 et 16 cribles ;
  • Le grade C, entre 14 et 15 cribles.

Les instances kényanes du café, dont le Centre de Recherche du Kenya, contrôlent strictement la qualité de la production, et travaillent également au développement de variétés d’arabica plus résistantes et avec de bonnes qualités organoleptiques (c’est-à-dire relatives au goût).

 

Informations complémentaires

Poids 214 g
Choix du format

200 G

Choix de la mouture

Cafetière à piston (French Press), Cafetière filtre, cafetière italienne, Chemex, Grains entiers, Machine à espresso

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