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MEXIQUE Finca la Esperanza

Un café doux et épicé aux notes subtiles de chocolat.  Décaféiné selon le procédé unique utilisant l’eau claire et pure des glaciers des plus hautes montagnes du Mexique. Profitez de notre prix de lancement.

 

 

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UGS : CA-17-MEX Catégorie : Étiquettes : , , , , , , Product ID: 950

Description

DESCRIPTION ORGANOLEPTIQUE :

Arôme : Doux et épicé. Notes de chocolat, tabac, citron ; orange
Saveur : Notes très douces de chocolat au lait. Caramel clair, orange mûre, citron doux. Corps moyen crémeux. Acidités fines et délicates.

Ce café est cultivé sur la chaîne néo-volcanique qui s’étend de l’est à l’ouest du Mexique produisant des qualités organoleptiques incomparables. La culture sous ombrage, bananier, cacaoyer, avocatier, arbre à vanille, permet une maturation lente et progressive des cerises. La cueillette se fait de façon manuelle et sélective par la population locale. Après dépulpage, les grains sont plongés dans des bassins d’eau pure des glaciers de la montagne avant le séchage.

TRAÇABILITÉ :

  • Pays : Mexique
  • Ferme : Organic Crop, Improvement association,  
  • Région productrice : Puebla, Pico de Orizaba,
  • Altitude : 1400 m au dessus du niveau de la mer
  • Espèce : Arabica
  • Variété : Caturra Typica 
  • Préparation : Lavé, eau de montagne 
  • Torréfaction moyenne
  • Note : 84/100

La méthode de décaféination :

Il s’agit d’un processus naturel réalisé sans produit chimique. Ce procédé préserve les caractéristiques organoleptiques du café conservant la complexité et la corpulence à la tasse.

Dans le cadre du développement durable, les producteurs ont choisi d’utiliser un processus unique qui utilise l’eau  du majestueux et imposant volcan Pico de Orizaba situé au Mexique. Au cours de la décaféination, les grains de café vert sont immergés dans l’eau qui extrait à la fois la caféine et la saveur des huiles. Grace à un filtre qui piège la caféine présente dans l’eau ayant servi à la décaféination, l’altération aromatique n’a pas lieu. Par ce principe, l’osmose est limitée à la caféine permettant de conserver le profil aromatique du café.

Le processus de Mountain Water produit une tasse de café de qualité supérieure avec l’avantage supplémentaire des méthodes plus douces exemptes de produit chimique pour extraire la caféine.

  Nos cafés sont vendus en grains ou moulus selon votre type machine.

Informations complémentaires

Poids 220 g
Choix du format

200 G

Choix de la mouture

Aeropress, Cafetière à piston (French Press), Cafetière filtre, cafetière italienne, Chemex, Grains entiers, Machine à espresso

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