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Recette de crème glacée au thé matcha

Recette de crème glacée au thé matcha

Une recette où le thé matcha se décline en une crème glacée fraîche et gourmande. Je vous propose deux recettes une recette sans oeufs et une autre vegan inspirée de Crok Kilos. 

Recette de crème glacée sans oeufs et sans sorbetière

INGRÉDIENTS pour 400 ml de glace 

  • 1 gousse de vanille
  • 4 c. à Soupe de  thé matcha Dharma
  • 100 grammes de sucre
  • 1CS de maïzena
  • 200 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide

 

 

PRÉPARATION 

  1. Prendre 1 petite casserole, ajoutez le lait
  2. Posez un tamis sur la casserole, tamisez la maïzena, les grains de vanille et le thé matcha
  3. Ajoutez en une seule fois le sucre en poudre, remuez
  4. Réchauffez doucement cette préparation à feu moyen en remuant régulièrement
  5. Au bout de deux minutes, rajoutez la crème liquide entière en une seule fois
  6. Laissez chauffer en remuant deux à trois minutes
  7. Versez la préparation dans un pichet en verre et laissez refroidir 30 à 40 minutes
  8. Quand la préparation est bien refroidie, versez dans un bac en verre ou dans un bac à glace recyclé
  9. Placez au congélateur. Les 2 premières heures, mélangez une fois par heure afin d’éviter la formation de cristaux et elle sera plus onctueuse.
  10. Au bout de 6 heures, la glace est prête. Elle est encore meilleure si vous laissez la glace au congélateur toute la nuit.

Autre option : Prendre 2 sacs de congélation de tailles différentes, dans le plus grand, mettre des glaçons ainsi que du gros sel et dans le plus petit verser la préparation.

Ensuite, on place le petit dans le grand, on ferme le grand et on malaxe. Le sel présent dans les glaçons vont faire baisser la température permettant ainsi de refroidir rapidement la préparation.

De plus, le fait de malaxer en permanence va empêcher que la formation de gros cristaux de glace rendant ainsi la glace encore plus onctueuse.

 

Recette de crème glacée au thé matcha vegan

  • 1 grosse banane
  • 2 c. à soupe de thé matcha Dharma 
  • 60 g de sucre ou 4 CS de sirop d’agave
  • 15 cl de crème de soja
  • 20 cl de lait d’amande

  • PRÉPARATION : 15 MIN 
  1. Délayez le thé matcha dans 2 c. à soupe d’eau chaude. Fouettez jusqu’à obtenir un liquide épais et homogène.
  2. Mixez ce mélange au blender avec la banane pelée et coupée en morceaux.
  3. Ajoutez le sucre, le lait et la crème, mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez dans un récipient en métal et placez au congélateur.
  4. Après une heure, mélangez la préparation. Laissez prendre encore une heure, mélangez à nouveau, puis laissez jusqu’à ce que la glace atteigne la consistance souhaitée.
  5. Savourez votre crème glacée maison  !