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Composé de jeunes bourgeons duveteux et tendres, notre thé blanc est délicat et raffiné.
La récolte dite ”impériale” est effectuée à la main, uniquement quelques jours par année. Seuls quelques bourgeons et jeunes feuilles par plant sont sélectionnés. Ces bourgeons de thé Yin Zhen ressemblent à de jolies aiguilles argentées.
La liqueur est lumineuse, soyeuse et ample. Sa saveur est fleurie (fleur blanche), avec des notes beurrées et vanillées et un petit côté végétal lié à la présence des petites feuilles.
Cultivé par le maître de thé Chen Ming à une altitude qui oscille entre 500 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, notre thé blanc Yin Zhen a été cueilli à la main sur des arbres âgés de 5 à 10 ans. Cultivé dans le petit jardin d'une famille qui oeuvre dans le domaine du thé depuis plus de cinq générations.
Après la récolte, les bourgeons subissent un processus spécial de flétrissage jusqu'à ce que 90% environ de l'humidité disparaisse. Il est ensuite torréfié à environ 60 degrés Celsius pendant deux heures.
